まずは大豆を１２時間、３〜４倍の水に浸す。
（まんまるが、縦長に・・・。不思議不思議。）
新しい水に替えて煮る。
水はたっっっっぷり。
（一度コンロで煮立たせて、あとはストーブの上。ことことことこと。）
灰汁はこまめ豆。
（３〜５時間とあったけど、途中お昼ご飯ですっかり５時間。昨日のご飯は、教えてもらった大根酢漬け押し寿司＆なめこの味噌汁＆豚肉のセルリさっぱり炒め。）
ざるにあけて、水気をよく切る。
（なめらかぁ〜な大豆に！！ねっとりとした食感☆つぶしやすかった。）
さぁ、温かいうちにつぶしましょ。
（私はすり鉢。あいちゃまはマッシャー。フードプロセッサーでも良いとのこと。）
いい具合につぶしたら、塩きり糀と混ぜる混ぜる。
（前日に塩と糀は混ぜておく。でも、今回は混ざっているものを買ったので、これは次回。）
よく混ぜたら、空気を抜きやすくするためにまんまるおにぎりに。
そして、手のひらや甲で空気を抜きながら、容器にぎゅっぎゅと敷き詰める。
最後は表面を平に。そして、塩をぱらぱらぱらぱら。
容器の内側＆ふちをアルコールで拭いて、空気に触れない様にラップを貼付けて、蓋して重石。
（今回はホーロー容器でやったので重石はせずに、お味噌にラップだけで蓋をした。）
重石後、瓶なら新聞紙で蓋して、ひもして完成☆
ふぅ〜
☆ざっくりおさらい完了☆
夏の土用後。９月末〜１０月頃がよりおいしいとのこと。
楽しみ楽しみ♪♪
思っていたより、容易かったねぇ〜！！と、かめろんぱんでおやつ♪
今回のお味噌は、千葉の農家さんから購入した《味噌作りセット》。大豆と塩きり糀のセットで、作り方も書いてあって挑戦しやすかったな。
代々続く素敵な農家さん。
【みやもと山】
どうぞ、のぞいてみてくださいませ。
お手伝いもできるそうで。
